Cinq étapes que personne ne fait plus. Sauf nous, parce que vos événements le méritent.
Pourquoi ? Parce que ce que vous offrez ne mérite aucun raccourci. Voici ce qui se passe entre la fève et votre coffret.
Côte d’Ivoire, Madagascar, Équateur. Nous goûtons des dizaines d’origines, n’en gardons que trois, puis les torréfions à basse température pour libérer leurs arômes sans jamais les brûler.
72 heures de brassage continu. Oui, 72. C’est long, c’est cher, c’est irremplaçable. C’est ici que la texture devient soie.
Le moment de vérité. 31°C. Pas 30, pas 32. La brillance et le snap d’un chocolat digne de votre nom.
7 jours minimum en cave à 16°C. Les arômes se posent, le goût s’installe, la signature se grave.
Coulé à la main, emballé à la main, ruban noué à la main. Numéroté quand il le faut. Livré en 72h chez vous ou chez celui que vous aimez.
Goûtez ce que le temps permet quand on refuse les raccourcis.
